Да разгледаме подетално ја уникатноста на трите зачини:васаби, сенф и рен.
01 Уникатноста и скапоценоста навасаби
Васаби, научно позната како Wasabia japonica, припаѓа на родотВасабиод семејството Cruciferae. Во јапонската кујна, зеленото васаби кое се служи со суши и сашими е сос од васаби. Овој сос од васаби е паста направена од ситно мелени корени од васаби. Неговиот уникатен зачинет вкус и арома додаваат поинаков вкус на кујната.
Васабито е познато како еден од најскапите зеленчуци во светот, а неговата цена на домашниот пазар е исто така доста висока, а најниската цена е 800 јуани по мачка. Причината за толку високата цена е неразделна од ретката средина каде што расте васабито. Нема многу места каде штовасабиМоже да се одгледува во големи количини, главно концентрирано во некои специфични окрузи во Јапонија.
Поради реткоста на коренот васаби и неговите строги барања за услови на одгледување, тој бара специфични ѓубрива и долготрајна проточна вода. Овие услови ја зголемуваат тежината и трошоците за негово одгледување. И покрај големата побарувачка, неговото производство е ограничено, па затоа Јапонија често мора да увезува големи количини од Тајван, САД, континентална Кина и други места. Свежо васабикоренот мора да се употреби веднаш по мелењето, бидејќи неговиот зачинет вкус постепено ќе исчезне по 20 минути. И покрај ова, васабисепак има добар вкус, е богат со хранлива вредност и има различни фармаколошки ефекти.
02 Карактеристики и употреба на рен
Ренот, познат и како рен, потекнува од југоисточна Европа и Западна Азија. Во европските земји, често се користи како зачин за јадења како што е печено говедско месо. Бидејќи вкусот на ренот е сличен на оној навасабикорен, тој стана идеален материјал за имитација на сос од васаби. И покрај ова, вистинскиот корен од васаби сè уште е високо ценет поради неговиот уникатен вкус и хранлива вредност.
Ренот припаѓа на родот рен во фамилијата крстоцветни, што е различен род од васаби. Сосот од рен што обично го гледаме е всушност светло жолт и треба да се измеша со прехранбена боја за да биде зелен за да го имитира изгледот на сосот васаби. Поради високата цена на коренот од васаби и тешкотијата за зачувување...васабисос, повеќето суши ресторани во Кина и многу суши ресторани во Јапонија всушност нудат „обоен“ сос од рен. И покрај ова, ова не влијае на нашата љубов кон јапонската храна.
03 Видови и извори на сенф
Многу луѓе погрешно веруваат дека сосот од сенф се прави од растение наречено сенф, слично на сосот од чили. Сепак, ова е всушност недоразбирање.ВасабиЖолтиот сенф е направен од семки од сенф, додека зелениот сенф е направен од корени од васаби. Двата имаат различни извори, но сличен вкус.
Сликата погоре го прикажува сенфот, култура од родот Brassica во семејството крстоносци. Зелениот сенф за кој често зборуваме всушност се однесува на васаби, кој се прави од ситно мелени корени од васаби. Изборот на алатки за мелење е исто така доста специфичен. Може да биде кожа од ајкула или керамика, но тие се ретки и тешки за одржување на свежина. Овој зелен сенф се нарекува васаби и е навистина задоволство да се вкуси. Она што обично го нарекуваме жолт сенф е всушност сенф, кој се прави од семки од сенф. Овој сенф е почест и се нарекува сенф.
Иако овие три зачини доаѓаат од различни растенија, нивните вкусови се многу слични, а и нивната хранлива содржина е многу слична. Затоа, во секојдневното готвење, ако одреден зачин е тешко да се добие, може да се замени со други видови. Нека вашата трпеза секогаш биде вкусна и привлечна.
Контакт
Пекинг Шипулер Ко., ДООЕЛ
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб-страница: https://www.yumartfood.com/
Време на објавување: 27 јуни 2025 година