Чај од мачаПотекнува од династиите Веи и Џин во Кина. Методот на производство вклучува берење нежни листови од чај напролет, нивно парење за да бланшираат, а потоа нивно претворање во чај за колачи (исто така познат како ролан чај) за конзервирање. Кога ќе дојде време за јадење, прво испечете го чајот за колачи на оган за да се исуши, а потоа сомелете го во прав со мелница за природен камен. Истурете го во сад за чај и додадете врела вода. Добро промешајте ја водата за чај во садот со жица за матење додека не се создаде пена и е подготвен за пиење.
Уште од античките времиња, научниците и поетите оставиле зад себе голем број песни во кои се велича мачата. „Сините облаци го влечат ветерот и не можат да бидат однесени; белите цвеќиња лебдат на површината на чинијата“ е пофалбата за мачата од поетот од династијата Танг, Лу Тонг.
Обработка:
Свежо набраните листови од чај се бланшираат и сушат истиот ден, користејќи го методот на бланширање со пареа. Студиите покажаа дека за време на процесот на парење на зелениот чај, оксидите како што се цис-3-хексенол, цис-3-хексенил ацетат и линалоол значително се зголемуваат во листовите од чај, а се произведуваат и голема количина на А-пурпурон, Б-пурпурон и други соединенија на пурпурон. Прекурсори на овие ароматични компоненти се каротеноиди, кои ја сочинуваат посебната арома и вкус на чајот мача. Затоа, зелениот чај што е покриен и умртвен со пареа не само што има посебна арома, светло зелена боја, туку и попревкусен вкус.
Состојки:
Мачае богат со есенцијални хранливи материи и елементи во трагови за човечкото тело. Неговите главни компоненти вклучуваат полифеноли од чај, кофеин, слободни аминокиселини, хлорофил, протеини, ароматични супстанции, целулоза, витамини Ц, А, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Е, К, Н итн. Речиси 30 видови елементи во трагови како што се калиум, калциум, магнезиум, железо, натриум, цинк, селен и флуор.
Намена:
Основниот метод е прво да се стави мала количина мача во сад за чај, да се додаде малку топла вода (не врела), а потоа да се промешува рамномерно (традиционално се користи жица за чај).
Во чајната церемонија, „силниот чај“ се прави со додавање на 4 грама мача во 60 CC врела вода, што е нешто како паста. За „ретко подготвен чај“, користете 2 грама мача и додадете 60 CC врела вода. Може да се промеша со жица за матење чај за да се добие густа пена, која е многу убава и освежителна.
Во денешното брзо општество, малку луѓе користат часен за матење чај за пиење. Чајот мача почесто се користи за подготовка на разни извонредни јадења. Зелените производи од мача станаа зелени цветови на трпезариската маса и се многу барани и уживани од луѓето.
Основниот метод е:
1. За да ја загреете чинијата, прво изгорете ја чајната чинија заедно со жицата за матење со врела вода.
2. Прилагодувањето на пастата е искуство стекнато од древните Кинези во пракса. Оваа постапка не е присутна во јапонската церемонија на чај. Ставете 2 грама мача во сад. Прво, додадете мала количина вода и измешајте ја мачата во паста. Ова може да спречи згрутчување на многу фината мача.
3. За да го изматите чајот, користете жица за матење за чај за да го мешате напред-назад по траекторијата на W на дното од садот, дозволувајќи да се измеша голема количина воздух и да се создаде густа пена.
Исхрана:
Во последните децении, разбирањето на луѓето за чајот значително се продлабочи, а тие исто така стекнаа длабок увид во функционалната материјална природа на чајот. Во современото време, кога токсичните и несаканите ефекти на антибиотиците и хормоните за раст се повеќе се доведуваат во прашање, полифенолите од чај, со своите уникатни биолошки функции и „зелена“ природа, сè повеќе навлегуваат во исхраната на луѓето.
Иако обичниот чај содржи екстремно високи хранливи состојки, само 35% од листовите од чај се навистина растворливи во вода. Голема количина од ефективните компоненти кои се нерастворливи во вода се отфрлаат од луѓето како остатоци од чај. Експериментите покажаа дека јадењето чај може да обезбеди повеќе хранливи материи отколку пиењето. Нутритивната содржина во чинија мача ја надминува онаа во 30 чаши обичен зелен чај. Промената од пиење чај на јадење чај не е само реформа на навиките во исхраната, туку и потреба за прилагодување кон брзиот современ живот.
Еика Чанг
Пекинг Шипулер Ко., ООД
WhatsApp: +86 17800279945
Веб: https://www.yumartfood.com/
Време на објавување: 17 октомври 2025 година