Состојки (2 порции):
Главни состојки:
-Леќатестенини200 г
-4 ракчиња (околу 100 г, се препорачуваат свежи или замрзнати црни тигрести ракчиња или ракчиња за подобар вкус)
- Брокула 150 г (околу половина глава, изберете брокула со цврсти пупки и смарагдно зелена боја)
Сос:
-Соја сос 2 лажици (околу 30 мл, се препорачува јапонски соја сос или лесен соја сос)
-Сусамово масло 1 лажица (околу 15 мл, се препорачува сусамово масло)
-Мед 1 лажица (околу 15 мл, може да се користи јаворов сируп или шеќер)
-Половина лимон (кора и сок, околу 15 мл сок од лимон)
Состојки:
-Црвена пиперка 1 (изберете ја лутината според личен вкус, отстранете ги семките и исечете ги на ленти)
-2 кромидчиња (сечкани, зелениот дел за декорација)
- 2 чешниња лук (сечкани, додадете повеќе ако сакате вкус на лук)
- 2 цилантро (сечкани, изоставете ако не ви се допаѓа)
- масло за готвење, сол по вкус
Алатки:
Шпорет за тестенини, тава, голем сад, цедалка, ренде (земете кора од лимон)
Чекори:
1. Претходно третирајте ги состојките (околу 10 минути)
Третман со лимон: Истријте ја површината на лимонот со сол, исплакнете и исушете. Со ренде нежно изгребете го жолтиот дел од кората од лимон (избегнувајте го горчливиот бел дел), исцедете го сокот од половина лимон и оставете го настрана.
Третман на зеленчук: Исечете ја брокулата на мали цветчиња, излупете ги и исечете ги стеблата (не ја фрлајте!). Исчистете ја црвената пиперка од семки и исечете ја на тенки ленти, исечете го кромидот на сечкан млад кромид, ситно исецкајте го лукот и исечкајте го цилантрото.
Подготовка на ракчиња: Исечете ги канџите и мустаќите на ракчињата, со чепкалка за заби извадете го конецот од вториот дел од грбот на ракчињата, измијте ги и исушете ги со кујнска хартија, наросете малку сол и маринирајте 5 минути.
2. Подгответе го сосот (5 минути)
Во голем сад измешајте: лесен соја сос, сусамово масло, мед, сок од лимон, кора од лимон, сечкан лук, парчиња црвена пиперка, нежно мешајте додека медот не се растопи, пробајте ја соленоста и додадете малку сол по вкус.
3. Готви тестенини и бланширан зеленчук (8 минути)
Готвење на тестенините: Додадете доволно вода (околу 1,5 литри) во тенџерето, варете на висока температура, посипете мала лажичка сол, додадете ги соба тестенините и нежно премачкајте ги со стапчиња за јадење. Гответе според времето препорачано на пакувањето (обично 3-5 минути), пробајте ја текстурата за време на тој период и гответе уште 30 секунди ако сакате помеки.
Бланширање на брокулата: Кога ќе остане 1 минута за готвење на тестенините, додадете ја брокулата и бланширајте додека бојата не стане темно зелена (околу 1 минута), а потоа веднаш исклучете го огнот.
4. Исплакнете и исцедете (2 минути)
Истурете ги нудлите и брокулата во цедалка и исплакнете ги со ладна вода додека не се изладат целосно (ова ќе ги направи нудлите поживописни). Откако ќе ги исцедите, користете кујнска хартија за нежно да ја впиете вишокот вода од површината.
5. Пржени ракчиња во тава (5 минути)
Загрејте тава на средна температура, прелијте со 1 лажица масло за готвење, додадете ги ракчињата откако маслото ќе се загрее и пржете додека двете страни не поруменат и не се свиткаат (околу 1-2 минути од секоја страна), а лушпите од ракчињата не станат малку крцкави и помиризливи.
6. Составете и ставете на чинии (3 минути)
Истурете ги исцедените тестенини и брокулата во подготвениот сад за сос, посипете со поголемиот дел од сечканиот млад кромид и коријандер и добро измешајте со стапчиња за јадење.
Ставете ги тестенините во длабок сад, одозгора ставете ги пржените ракчиња и наросете ги со преостанатиот сечкан млад кромид и коријандер. Можете да додадете малку сусамово масло за да го подобрите вкусот.
Совети:
Изберете тестенини од хељда: нашите тестенини од хељда имаат подобар вкус.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Замена за ракчиња: Наместо тоа, може да се користат пилешки гради (сечени и пржени) или лосос (пржен или печен на скара).
Напредна верзија: Додадете 1/2 лажичка васаби или 1 лажица путер од кикирики во сосот за поуникатен вкус.
Подготовка однапред: Сосот може да се подготви однапред и да се чува во фрижидер. Исплакнете ги тестенините со ладна вода веднаш по готвењето за да не се залепат.
Ова јадење ја комбинира аромата на пченицата од тестенините од хељда, сладоста на ракчињата и свежината на лимоновиот сос. Особено е погодно за пролет и лето. Ви посакувам среќен оброк!
Селија Ванг
Пекинг Шипулер Ко., ДООЕЛ
WhatsApp:+86 18502911486
Веб-страница: https://www.yumartfood.com/
Време на објавување: 03.09.2025