Неодамнешна актуелна тема во прехранбената индустрија е порастот и континуираниот раст на храната од растително потекло. Со зголемувањето на свеста кај луѓето за здравјето и заштитата на животната средина, сè повеќе луѓе избираат да ја намалат потрошувачката на храна од животинско потекло и да изберат храна од растително потекло, како што се месо од растително потекло, млеко од растително потекло, производи од соја итн. Овој тренд, исто така, го промовираше процутот на пазарот на храна од растително потекло, привлекувајќи сè повеќе компании за храна да се приклучат на оваа област.
Соиниот протеин е висококвалитетен растителен протеин кој е богат со аминокиселини и хранливи материи, а не содржи холестерол и заситени масти. Затоа, примената на соин протеин во месните производи привлекува сè поголемо внимание и е широко усвоена, главно во следниве аспекти:
1. Замена за месо: Соиниот протеин има добар квалитет и вкус на протеини и може да се користи како висококвалитетна замена за протеини за месо. Може да се користи за производство на симулирани месни производи, како што се соини ќофтиња, соини колбаси итн., кои можат да ги задоволат потребите на вегетаријанците и потрошувачите кои го намалуваат внесот на месо.
2. Нутритивно збогатување: Додавањето на соин протеин во месните производи може да ја зголеми содржината на протеини и да го подобри хранливиот состав на исхраната. Покрај тоа, растителните влакна во соин протеинот се исто така корисни за здравјето на цревата и помагаат во балансирањето на структурата на исхраната.
3. Намалување на трошоците: Во споредба со чистите месни производи, додавањето соодветна количина на соин протеин може да ги намали трошоците за производство, а воедно да ја зголеми содржината на протеини во производот и да ја подобри конкурентноста на производот.
Генерално, примената на соин протеин во месните производи не само што може да ги прошири категориите и изборот на производи, туку и да ја подобри хранливата вредност и одржливоста на производот, што ги задоволува моменталните барања на потрошувачите за здравје, заштита на животната средина и диверзификација.
Производите од соин протеин доаѓаат во различни форми, вклучувајќи:
1. Соин протеин во прав: Ова е концентрирана форма на соин протеин што може да се додаде во смутија, шејкови или печива за да се зголеми нивната содржина на протеини.
2. Соини протеински плочки: Ова се практични закуски за носење кои овозможуваат брз и лесен начин за консумирање на соини протеини.
3. Изолат од соин протеин: Ова е високо рафинирана форма на соин протеин што содржи висок процент на протеини и минимални количини на масти и јаглехидрати. Се користи за производи од месо на висока температура, колбаси од месо, емулгирани колбаси, рибино месо и други морски плодови, брзо замрзнати производи за кондиционирање, а може да се користи и за производи за валање.
4. Замени за месо од соин протеин: Ова се производи кои ја имитираат текстурата и вкусот на месото, што ги прави популарен избор за вегетаријанци и вегани кои сакаат да го зголемат внесот на протеини.
Производите од соин протеин често ги користат лица кои сакаат да го зголемат внесот на протеини, особено оние кои следат вегетаријанска или веганска исхрана. Тие се исто така добра опција за луѓе со нетолеранција на лактоза или алергии на млечни производи на кои им е потребен алтернативен извор на протеини.
Покрај тоа, безбедноста и следливоста на храната се исто така една од актуелните теми во прехранбената индустрија во последно време. Вниманието на потрошувачите кон безбедноста и квалитетот на храната продолжува да се зголемува, што бара од прехранбените компании да обезбедат повеќе информации за процесот на производство на храна и изворот на суровини. Некои прехранбени компании почнаа да ја зајакнуваат транспарентноста на процесот на производство, да им обезбедуваат на потрошувачите повеќе информации преку системот за следливост и да ја зголемуваат довербата и лојалноста на потрошувачите. Овој тренд на фокусирање на безбедноста и следливоста на храната, исто така, ја поттикна прехранбената индустрија да се развива во поодржлива и потранспарентна насока.
Време на објавување: 05 јули 2024