Неодамнешна жешка тема во прехранбената индустрија е порастот и континуираниот раст на храната од растителна основа. Како што свеста на луѓето за здравјето и заштитата на животната средина продолжува да се зголемува, сè повеќе луѓе избираат да ја намалат потрошувачката на животинска храна и избираат храна од растителна основа, како што се месо од растително потекло, растително млеко, производи од соја итн. го промовираше растечкиот пазар на храна од растително потекло, привлекувајќи се повеќе прехранбени компании да се приклучат на ова поле.
Протеинот од соја е висококвалитетен растителен протеин кој е богат со амино киселини и хранливи материи, а не содржи холестерол и заситени масти. Затоа, примената на протеинот од соја во месните производи привлекува се повеќе внимание и е широко прифатена, главно во следните аспекти:
1. Замена на месо: протеинот од соја има добар квалитет и вкус на протеини и може да се користи како висококвалитетна замена на протеини за месото. Може да се користи за производство на симулирани месни производи, како што се ќофтиња од соја, колбаси од соја итн., кои можат да ги задоволат потребите на вегетаријанците и потрошувачите кои го намалуваат месото.
2. Нутритивно збогатување: Додавањето протеин од соја во месните производи може да ја зголеми содржината на протеини и да го подобри нутритивниот состав на исхраната. Покрај тоа, растителните влакна во протеинот од соја се исто така корисни за здравјето на цревата и помагаат да се балансира структурата на исхраната.
3. Намалување на трошоците: Во споредба со чистите месни производи, додавањето соодветна количина на протеин од соја може да ги намали трошоците за производство, истовремено зголемувајќи ја содржината на протеини во производот и ја зголемува конкурентноста на производот.
Општо земено, примената на соја протеин во месните производи не само што може да ги прошири категориите и изборот на производи, туку и да ја подобри хранливата вредност и одржливоста на производот, што ја задоволува моменталната побарувачка на потрошувачите за здравје, заштита на животната средина и диверзификација.
Производите од соја протеин доаѓаат во различни форми, вклучувајќи:
1. Соја протеин во прав: Ова е концентрирана форма на протеин од соја што може да се додаде во смути, шејкови или печива за да се зголеми нивната содржина на протеини.
2. Плочки од соја протеин: Овие се удобни грицки кои се во движење кои обезбедуваат брз и лесен начин за консумирање протеин од соја.
3. Изолат од соја протеин: Ова е високо рафинирана форма на протеин од соја која содржи висок процент на протеини и минимални количини на масти и јаглехидрати. Се користи за производи од месо со висока температура, месни колбаси, емулгирани колбаси, месо од риба и други морски плодови, брзо замрзнати производи за климатизација, исто така, може да се користат за тркалање производи.
4. Замена за месо од соја протеин: Ова се производи кои ја имитираат текстурата и вкусот на месото, што ги прави популарен избор за вегетаријанците и веганите кои сакаат да го зголемат внесот на протеини.
Производите од соја протеин често ги користат поединци кои сакаат да го зголемат внесот на протеини, особено оние кои следат вегетаријанска или веганска исхрана. Тие се исто така добра опција за луѓе со нетолеранција на лактоза или алергии на млечни производи на кои им треба алтернативен извор на протеини.
Покрај тоа, безбедноста на храната и следливоста се исто така една од жешките теми во прехранбената индустрија во последно време. Вниманието на потрошувачите на безбедноста и квалитетот на храната продолжува да се зголемува, барајќи од прехранбените компании да обезбедат повеќе информации за процесот на производство на храна и изворот на суровините. Некои прехранбени компании почнаа да ја зајакнуваат транспарентноста на производствениот процес, да им обезбедуваат на потрошувачите повеќе информации преку системот за следливост и да ја зајакнуваат довербата и лојалноста на потрошувачите. Овој тренд на фокусирање на безбедноста и следливоста на храната, исто така, ја поттикна прехранбената индустрија да се развива во поодржлива и транспарентна насока.
Време на објавување: јули-05-2024 година