Нутритивна вредност на сушениот вакаме

Горенаведената солена колекција, откако ќе се одсоли со свежа вода или морска вода, се става во пуферски раствор со pH од 8,0 до 9,0 подготвен со натриум фосфат и леден оцет повеќе од 20 минути. Потоа се дехидрира и се суши за да се направи сушен производ. При сушење, препорачливо е да се користи методот на сушење со топол воздух, но поради високата содржина на вода во алгите, времето на сушење е долго, па затоа не е толку економично како методот на вентилација и сушење на темно место. Конечно, алгите сушени до содржина на вода од 5 до 20% се притискаат во компресиран производ во одредена форма. Ако алгите се сушат до содржина на вода помала од 4%, тие ќе се распаднат во прав; ако е повисока од 20%, лесно ќе мувлосаат.

Вакаме е голема кафеава алга со висока хранлива вредност и очигледни здравствени придобивки. Главно се произведува во чисти крајбрежни води како што се Кина, Јапонија и Корејскиот Полуостров. Според истражувањето од 1999 година, вкупното производство на вакаме во светот е околу 570.000 тони, од кои Кина учествува со околу 200.000 тони, што претставува околу 35% од вкупното светско производство. Сепак, потрошувачката е само 50.000 тони, помалку од 10% од вкупното производство. Поголемиот дел од вакамето се продава на јапонскиот и корејскиот пазар, од кои годишната потрошувачка на Јапонија е околу 355.000 тони, што претставува повеќе од 60% од вкупното производство. Населението на Јапонија е само една десетина од населението на мојата земја, но потрошувачката на вакаме е повеќе од 6 пати поголема од онаа на мојата земја. Покрај навиките во исхраната, ова покажува дека вакамето е хранливо, вкусно и добро за здравјето. Јапонските експерти за исхрана целосно потврдуваат дека вакамето содржи висококвалитетни хранливи материи и е здрава храна за долговечност.Вакаме Содржи шеќер, протеини, разни аминокиселини и разни елементи во трагови и витамини кои се корисни за здравјето на луѓето.