Во последниве години, низ меѓународниот круг на храна се прошири „тренд на мешање и комбинирање“ - Фјужн Кујната станува новиот фаворит на гурманите. Кога гурманите ќе се заморат од еден вкус, овој вид креативна кујна што ги крши географските граници и си игра со состојки и техники секогаш носи изненадувања. За разлика од традиционалните кујни, фужн кујната нема историски багаж. Наместо тоа, таа може слободно да ги комбинира вкусовите на различни култури на случаен начин, создавајќи нови вкусови кои се навистина зачудувачки.
Кога станува збор за „Никеи“, многу експерти за храна се прашуваат: едниот е на источниот крај на Азија, другиот е на западниот брег на Јужна Америка, одделен со целиот Тихи Океан. Каква искра можат да создадат овие два? Но, интересно е што Перу има голема јапонска заедница, а нивната култура на храна тивко ги промени гените за вкус на Перу.
Оваа приказна започнува пред повеќе од сто години. На крајот на 19 век, Перу, кое штотуку стекнало независност, имало итна потреба од работна сила, додека Јапонија по реставрацијата на Меиџи била загрижена дека има премногу луѓе, а премалку земја. Исто така, голем број јапонски имигранти го преминале океанот и дошле во Перу. Зборот „Никеи“ првично се однесувал на овие јапонски имигранти, исто како што е интересно што сите кинески ресторани во Перу се нарекуваат „Чифа“ (изведен од кинескиот збор „јаде“).
Перу првично беше „гурманско Обединето Кралство“ - домородното население, шпанските колонисти, африканските робови, кинеските и јапонските имигранти ги оставија своите „вкусни потписи“ тука. Јапонските имигранти открија дека состојките од нивниот роден град се тешки за наоѓање, но им беше отворен нов свет со нови состојки како што се авокадо, жолти пиперки и киноа. За среќа, изобилството морски плодови во Перу барем може да ги смири нивните стомаци кои носталгично се чувствуваат.
Така, кујната „Никеј“ е како вкусна хемиска реакција: јапонските кулинарски вештини се среќаваат со перуански состојки, раѓајќи неверојатни нови сорти. Морската храна овде е сè уште неверојатна, но во комбинација со перуански лимети, разнобојна пченка и компири од различни бои…… Деликатноста на јапонската кујна се среќава со смелоста на Јужна Америка, исто како совршено танго со вкусови.
Најкласичниот „хибрид“ е несомнено „Севиче“ (риба маринирана во сок од лимета). Јапонските гурмани сигурно ќе бидат запрепастени кога првпат ќе го видат ова јадење: Зошто сашимито е кисело? Дали месото од риба изгледа зготвено? Која е позадината на тие шарени прилози на дното од чинијата?
Магијата на ова јадење лежи во „Тигрово млеко“ (Leche de tigre) – таен сос направен од сок од лимета и жолти пиперки. Киселоста ги тера протеините од рибата „да се преправаат дека се целосно сварени“, а потоа, откако нежно ќе бидат бакнати од пламенот, маслената арома на лососот веднаш избувнува. Конечно, се служи со печена пченка, кисел кромид и пире од алги, исто како да се облекува резервираната јапонска кујна во фустан за латино танц. Ја задржува својата елегантна природа, додавајќи допир на зачинет шарм.
Тука, сушито игра и меташаж: оризот може да се замени со киноа или пире од компири, а филовите се скриени со „јужноамерикански шпиони“ како манго и авокадо. Кога потопувате во сосот, земете малку перуански специјалитет сос. Воопшто нема проблем, „суши имигранти од втора генерација“. Дури и прженото пилешко Нанбан во префектурата Нишизаки ја има својата крцкавост надградена на Про верзија откако се користи киноа наместо лебни трошки!
Некои луѓе го нарекуваат ова „креативна јапонска кујна“, додека други ја нарекуваат „предавник на вкусноста“. Но, во овие чинии со фузионирани јадења лежи приказната за пријателството на две етнички групи кои го преминуваат океанот. Се чини дека „прекуграничните бракови“ во кулинарскиот свет понекогаш можат да поттикнат повеќе брилијантни идеи отколку културните романси. Во потрага по вкусност, луѓето навистина го однеле духот на „гурманите немаат граници“ до крајност!
Контакт
Пекинг Шипулер Ко., ДООЕЛ
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб-страница: https://www.yumartfood.com/
Време на објавување: 08.05.2025