Каникамае јапонското име за имитација на рак, што е преработено месо од риба, а понекогаш се нарекува и стапчиња од рак или океански стапчиња. Тоа е популарна состојка која најчесто се наоѓа во калифорниските суши ролни, колачи со ракови и рангуни со ракови.
Што е Каникама (имитација на рак)?
Веројатно сте јаделеканикама- дури и ако не сте го сфатиле тоа. Стапчињата од лажно месо од рак често се користат во популарната калифорниска ролна. Исто така наречена имитација на рак, каникама се користи како замена за рак и се прави од сурими, што е паста од риба. Рибата прво се отсекува и се меле за да се добие паста, а потоа се ароматизира, бојадисува и се преобразува во снегулки, стапчиња или други форми.
Каникама обично не содржи рак, освен мала количина екстракт од рак за да создаде вкус. Полок е најпопуларната риба што се користи за правење сурими. Историјата се враќа во 1974 година кога јапонската компанија Sugiyo за прв пат произведе и патентира имитирано месо од рак.
Каков вкус има каникама?
Каникамае формулиран да има сличен вкус и текстура како вистински варен рак. Благ е со малку сладок вкус и малку маснотии.
Нутритивна вредност
И дветеканикамаи вистинскиот рак имаат исто ниво на калории, околу 80-82 калории во една порција (3 oz). Сепак, 61% од калориите на каникама доаѓаат од јаглени хидрати, каде што 85% од калориите на кралските ракови доаѓаат од протеини, што го прави вистинскиот рак подобра опција за диета со ниски јаглехидрати или кето.
Во споредба со вистинскиот рак, каникама има и пониски хранливи материи како што се протеини, омега-3 масти, витамини, цинк и селен. Иако имитираниот рак има малку маснотии, натриум и холестерол, тој се смета за помалку здрава опција од вистинскиот рак.
Од што е направена Каникама?
Главната состојка воканикамае рибната паста сурими, која често се прави од евтина белвица (како што е полокот од Алјаска) со полнила и ароми како скроб, шеќер, белки од јајца и арома на рак. Црвената боја за храна се користи и за да го имитира изгледот на вистински рак.
Видови на имитација на рак
Каникамаили имитација на рак е претходно сварен, а можете да го користите директно од пакувањето. Постојат неколку видови врз основа на обликот:
1. Стапчиња од рак-најчест облик. Тоа е каникама во стилот на „раковите нозе“ која личи на стапчиња или колбаси. Надворешните рабови се затемнети црвено за да личат на рак. Имитирани стапчиња од рак обично се користат во калифорниски суши ролни или сендвичи.
2. Рендано - обично се користи во колачи со ракови, салата или рибни тако.
3. Во стилот на снегулки или парчиња-се користат во помфрит, чаудери, кесадили или прелив за пица.
Совети за готвење
Каникамаима најдобар вкус кога не е дополнително зготвен, бидејќи премногу загревање ги уништува вкусот и текстурата. Една од најпопуларните намени е како полнење во калифорниските суши ролни (видете ја фотографијата подолу). Може да се користи и во суши. Сепак, сè уште може да се користи како состојка во готвените јадења и препорачувам да го додадете во завршна фаза за да го минимизирате процесот на готвење.
Време на објавување: јануари-09-2025 година