Каникамае јапонско име за имитација на рак, што е преработено рибино месо, а понекогаш се нарекува и стапчиња од рак или океански стапчиња. Тоа е популарна состојка што најчесто се наоѓа во калифорниските суши ролни, колачи од рак и рагуни од рак.
Што е Каникама (имитација на рак)?
Веројатно сте јаделеканикама- дури и ако не сте го сфатиле тоа. Стапчињата од лажно месо од рак често се користат во популарната калифорниска ролна. Исто така наречена имитација на рак, каникама се користи како замена за рак и се прави од сурими, што е паста од риба. Рибата прво се отстранува од коските и се меле за да се направи паста, потоа се ароматизира, се бои и се преобразува во снегулки, стапчиња или други форми.
Каникамата обично не содржи рак, освен мала количина екстракт од рак за да се создаде вкус. Полокот е најпопуларната риба што се користи за правење сурими. Историјата датира од 1974 година, кога јапонската компанија Сугијо за прв пат произведе и патентираше имитација на месо од рак.
Каков вкус има каникама?
КаникамаФормулиран е да има сличен вкус и текстура како вистински варен рак. Благ е со малку сладок вкус и со ниска содржина на масти.
Нутритивна вредност
И дветеканикамаи вистинскиот рак имаат исто ниво на калории, околу 80-82 калории во една порција (3 oz). Сепак, 61% од калориите од каникама доаѓаат од јаглехидрати, додека 85% од калориите од кралскиот рак доаѓаат од протеини, што го прави вистинскиот рак подобра опција за диета со низок внес на јаглехидрати или кето диета.
Во споредба со вистинскиот рак, каникамата има и помалку хранливи материи како што се протеини, омега-3 масти, витамини, цинк и селен. Иако имитацијата на ракот има малку масти, натриум и холестерол, се смета за помалку здрава опција од вистинскиот рак.
Од што е направена Каникама?
Главната состојка воканикамае сурими од паста од риба, кое често се прави од евтина бела риба (како што е алјаскиот полок) со полнила и ароми како скроб, шеќер, белки од јајца и арома на рак. Црвената прехранбена боја се користи и за да се имитира изгледот на вистински рак.
Видови имитациски ракови
Каникамаили имитацијата на рак е претходно сварена и можете да ја користите директно од пакувањето. Постојат неколку видови во зависност од обликот:
1. Стапчиња од рак - најчестата форма. Тоа е каникама во „стил на нозе од рак“ која изгледа како стапчиња или колбаси. Надворешните рабови се обоени во црвена боја за да личат на рак. Имитации на стапчиња од рак обично се користат во калифорниски ролни за суши или сендвичи.
2. Искинато - обично се користи во колачи од ракчиња, салати или такос со риба.
3. Во форма на снегулки или парчиња - се користат во помфрит, чоудери, кесадии или додатоци за пица.
Совети за готвење
Каникамаима најдобар вкус кога не е дополнително зготвено, бидејќи преголемото загревање го уништува вкусот и текстурата. Една од најпопуларните употреби е како фил во калифорниски суши ролни (видете ја фотографијата подолу). Може да се користи и во суши. Сепак, сè уште може да се користи како состојка во готвени јадења и препорачувам да се додаде во последната фаза за да се минимизира процесот на готвење.
Време на објавување: 09 јануари 2025 година