Мисо е зачин популарен во Јапонија поради неговите хранливи својства и уникатен вкус. Првично потекнува од Кина или западен Тајланд,Мисое сличен на другите пасти од соја, како што се пастата од грав, кинако и ферментираниот црн грав, направен со одгледување грав преку мувла. Се вели дека во Јапонија бил донесен од монахот од династијата Танг, Сјуанцанг, иако некои веруваат дека пристигнал преку Корејскиот Полуостров. Неговото потекло може да се проследи до неферментираната паста од соја (џанг) донесена од Кина за време на периодот Нара (710-794 н.е.). За време на периодот Камакура (1185-1333 н.е.), како што филозофијата на исхраната „една супа, еден зеленчук“ станала популарна во зен храмовите, „џџигае“, направено со растворање на Мисо во вода и варење, станало витален извор на исхрана за аскетите и постепено се проширило на пошироката јавност. За време на периодот на завојуваните држави, Мисо служело како пренослив и складирачки извор на протеини, одржувајќи ги самураите во маршот. За време на периодот Едо, производството на Мисо процветало, а Мисо супата конечно станала вообичаена, станувајќи суштински дел од јапонската исхрана.
Душата на мисо супата, без сомнение, лежи во нејзиното „Мисо“. Овој традиционален зачин, направен од соја, сол и ориз или јачмен који, ферментиран со месеци или дури години, е како кинески соја сос или француско сирење, проткаен со богати регионални карактеристики.
Подготовката на мисо супа може да изгледа едноставна, но всушност крие длабока тајна. Најважниот чекор е никогаш да не ја преварите.МисоПрво, крчкајте го супата во дашито додека не омекне. Потоа тргнете од оган или намалете ја температурата на тивок оган. Додадете го Мисото во лажица и полека растворете го во тенџерето. Откако ќе се раствори рамномерно, веднаш извадете го од тенџерето за да избегнете вриење. Ова го максимизира богатиот мирис на Мисото, корисните бактерии и деликатниот вкус, осигурувајќи дека секој залак е жив и полн со живот.
Умами (аминокиселини) и сладоста (шеќери) произведени со ензимско разградување на соја, ориз и јачмен, во комбинација со соленоста додадена за време на производството, ја надополнуваат аромата, киселините, естрите и алкохолите произведени со ферментација со квасец и млечнокиселински бактерии, давајќи му на Мисо побогат вкус и арома и стимулирајќи го апетитот. Во Јапонија, Мисо првенствено се консумира во Мисо супа. Може да се додаде и во парена риба, месо или зеленчук како зачин, заедно со Мисо, шеќер, оцет и други состојки, за да се подобри вкусот на јадењето. Редовната консумација е корисна за здравјето. Мисо е богато со протеини, масти и јаглехидрати, како и хранливи материи како железо, калциум, цинк, витамини Б1 и Б2 и ниацин. Се вели дека долговечноста на Јапонците е поврзана со нивната редовна консумација на Мисо.
Мисо супата одамна е надмината од обичната храна. Таа е симбол на семејната топлина во Јапонија, потсетник на зафатената мајка во раните утрински часови на „Чиби Маруко-чан“. Таа е исто така почетна точка на јапонското гостопримство и игра клучна улога во кајсеки кујната, служејќи како освежителна и поврзувачка состојка.
Немојте да мислите дека Мисото е ограничено на супа; тоа е неверојатно разновидно, вклучувајќи ги и сосовите за маринирање и потопување! Ајде да ги истражиме разновидните јадења во кои може да се трансформира Мисото.
МисоПилешко со путер
Ова вкусно јадење користи мисо и путер за да го задржи вкусот на умами од пилешкото. Употребата на бело мисо создава мазна текстура, додека употребата на црвено мисо овозможува вкусот на мисо да блесне.
Мешано пилешко и зеленчукМисоСупа
Во текот на студените зимски месеци, додадете многу коренест зеленчук како компири и моркови во вашата Мисо супа за да се стоплите одвнатре. Лесно е да се направи: едноставно додадете го вашето омилено Мисо во супа направена од алги или сушени снегулки од бонито. За вкусен додаток, претходно лесно пропржете го пилешкото и зеленчукот во сусамово масло.
Мисо-Пржена скуша
Посипете сол врз скушата за да го отстраните мирисот на риба. Потоа, додадете ѓумбир, мисо, соја сос и мирин (слатко саке) и варете на тивок оган 10 минути. Можете да го јадете веднаш по готвењето, но ако го оставите да отстои околу еден час, слатките и солените вкусови ќе навлезат во рибата, правејќи го јадењето уште повкусно. Загрејте и послужете со млад кромид.
Мисо Рамен
Измешајте сечкан лук, печени бели семки од сусам, сусамово масло, шеќер, саке и Вустершир сос со Мисо и загрејте за да ја направите Мисо пастата. Во тава испржете тенко исечено свинско месо, зелка, црвена пиперка и ѓумбир и зачинете со сол и црн пипер. Пред сервирање, измешајте ги тестенините со пилешки коски и додадете ги додатоците и Мисо пастата.
НашетоМисопастата, изработена со векови јапонска изработка, користи врвна соја и оризов коџи, а потоа природно ферментира за да создаде богат, комплексен вкус. Без разлика дали станува збор за вкусното даши од алги и снегулки од бонито или класичната комбинација од тофу и печурки во чорба, лесно можете да го пресоздадете тој трогателен вкус на традицијата. Автентичните вкусови се на дофат на раката. Дојдете и земете го вашиот!
Контакт:
Пекинг Шипулер Ко., ООД
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Време на објавување: 31 декември 2025 година