Општи својства
Карагенан е генерално бел до жолто-кафеав прав, без мирис и без вкус, а некои производи имаат мал вкус на алги. Гел формиран од карагенан е термоверлив, односно се топи во раствор по загревањето и повторно формира гел кога растворот се лади.
Физички и хемиски својства
Карагенан е нетоксичен и има карактеристики на коагулација, растворливост, стабилност, вискозност и реактивност. Затоа, може да се користи како коагулант, згуснувач, емулгатор, агент за суспендирање, лепило, агент за обликување и стабилизатор во производството на прехранбена индустрија.
Примена во прехранбената индустрија
Карагенан се користи како природен додаток на храна многу години. Тоа е безопасно растително влакно што може да помогне во варењето на храната и има широк спектар на употреба. Комерцијалното производство на карагенан во странски земји започна во 20-тите години на минатиот век, а Кина започна да произведува комерцијален карагенан во 1985 година, од кои 80% се користат во индустријата за храна или храна.
Карагенан може да формира полу-цврсти гелови. Тоа е одличен коагулант за правење овошен желе. Се зацврстува на собна температура. Формираниот гел е полу-цврст, многу транспарентен и не е лесен за колапс. Може да се користи и за додавање на хранливи материи за да се направи желе во прав. Кога јадете, многу е погодно да се раствори во вода. Може да се користи и како коагулант за пудинг од млеко и пудинг со овошје. Има карактеристики на ниско секреција на вода, фино текстура, низок вискозитет и добар пренос на топлина. Кога готвите паста од грав со Јокан, карагенан може да се додаде како коагулант. Конзервирана овошна желе направена со карагенан како коагулант е многу погодно за јадење и носење. Содржи овошје и има подобра содржина на исхрана од обичниот овошен желе. Карагенанот може да се користи и како коагулант за конзервирано месо, а исто така може да се користи како стабилизатор, агент за суспендирање, агент за формирање, разјаснувач, задебелување, лепило, итн.
При правење транспарентно овошје меко бонбони, ако карагенанот се користи како коагулант, меките бонбони имаат голема транспарентност, се освежува и не се држи до забите. Додавањето карагенан на општи тврди бонбони може да ја направи текстурата на производот униформа и мазна и да ја зголеми стабилноста.
Изгледи за апликација
Карагенан, чиста природна супстанција, има одлични својства како што е силна реактивност, можност за формирање гелови и раствори со висока вискозност и висока стабилност. Меѓу сите полимери растворливи во вода, тој е единствен во неговата реактивност со протеините. Задоволителната еластичност, транспарентност и растворливост можат да го прошират својот опсег на апликации. Неговите безбедни и нетоксични својства се потврдени од Заедничкиот експертски комитет за адитиви за храна (JECFA) на Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации и Светската здравствена организација, која верува дека карагенанот треба да биде широко користен во прехранбената индустрија, хемиската индустрија, биохемијата, медицинската истражување и другите области. Затоа, во последниве години, Карагенан се развива брзо дома и во странство, а побарувачката се зголеми значително. Неговата уникатна функција не може да се замени со други смоли, што доведе до брз развој на индустријата за карагенан. Сега годишното вкупно производство на карагенан во светот далеку го надмина производството на агар.
Карагенан за прв пат беше широко користен во Европа и Соединетите држави, а глобалното производство на карагенан се рангира на второто место меѓу непредвидливи непцатани од алги. Во последниве години, мојата земја го вклучи Карагенан во каталогот на адитиви за храна. Карагенан исто така е вклучен во упатствата за дозирање на дозирање на храна на Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации и Светската здравствена организација. Накратко, Карагенан ги исполнува кинеските и странските стандарди за храна и има широки изгледи за примена.
Контакт:
Пекинг Шипулер копродукции, ООД
Whatsapp: +86 18311006102
Веб: https://www.yumartfood.com/
Време на објавување: ноември-09-2024