Чинкјанг оцет Женџијанг црн оцет

Чинкианг оцетот е широко користен во кинеската кујна за сите видови ладни предјадења, динстано месо и риба, тестенини и како зачин за потопување на кнедли.

Може да се користи за додавање киселост и сладост на динстани јадења како кинеска динстана риба, каде што се вари до слатко црно злато. Може да се користи и во преливи за ладни предјадења и салати, како што се нашата салата од дрвени уши, салата од тофу или Суан Ни Баи Роу (сечкан свински стомак со прелив од лук).

Исто така се користи како класичен сос за потопување за кнедли од супа, заедно со ѓумбир со жулиен. Може да додаде киселост и на пржените јадења, како на пример оваа пржена кинеска зелка со свински стомак.

Чинкианг оцетот е специјалитет на градот Џенџијанг, покраина Џангсу, Кина. Тоа е зачин со единствена арома и долга историска позадина. Чинкианг оцетот е создаден во 1840 година, а неговата историја може да се проследи до династијата Лианг пред повеќе од 1400 години. Тој е еден од претставниците на кинеската култура на оцет. Има бистра боја, богата арома, мек кисел вкус, малку сладок, благ вкус и чист вкус. Колку подолго се чува, толку поблаг е вкусот.

Процесот на производство на оцет Чинкианг е комплициран. Тој користи технологија на ферментација во слоеви во цврста состојба, која бара три главни процеси и повеќе од 40 процеси на производство на вино, правење пире и налевање оцет. Нејзини главни суровини се висококвалитетен леплив ориз и жолт вински талог, кои ја обезбедуваат основата за уникатниот вкус на оцетот Женџијанг. Овој процес не е само техничка кристализација на индустријата за производство на оцет Женџијанг повеќе од 1400 години, туку и извор на уникатниот вкус на оцетот Женџијанг.

Чинкианг оцетот ужива висок углед и популарност на пазарот. Како зачин, има функции на подобрување на вкусот, отстранување на мирис на риба и ублажување на маснотиите, како и стимулирање на апетитот и помагање во варењето. Широко се користи во готвењето разни јадења, ладни јадења, сосови за потопување итн. Покрај тоа, оцетот Женџијанг помага и во варењето, ја балансира содржината на натриум во телото и го контролира шеќерот во крвта, меѓу другите здравствени придобивки.

Чинкианг оцетот не е само еден од специјалитетите и визит-картите на градот Женѓанг, туку и богатство во кинеската индустрија за оцет. Неговата единствена арома и вкус, сложениот процес на производство и широкиот спектар на примена му овозможуваат висок углед и популарност на домашниот и странскиот пазар.